ЧЕРНИКА

ЧЕРНИКА (Vaccinum myrtillus L.), кустарник сем. брусничных, достигающий до 50 см вышины, со светлозелеными, опадающими на зиму листьями. Цветки имеют зеленоватый венчик с розовым оттенком. Применяются ягоды, Fructus Myrtilli, Baccae Myrtilli (Ф VІI), шаровидные, величиной с горошину (3—5 мм в поперечнике), 5- или 4-гнездные, сочные, черные с синеватым налетом (см. рисунок). Запах слабый, кислотный. Вкус приятный, кисловато-сладкий, созревают в июле—августе. Ч. встречается в северной и средней частях Европы, в средней и северной частях РСФСР, в УССР, БССР и ЗСФСР. Собранные ягоды провяливают

на воздухе, а затем сушат в печах или в специальных сушилках. Составные части ягод: 78% воды, 1,7% свободных.к-т (яблочной и лимонной), 5% сахара, 12,3% зерен, 1% золы, красящие вещества, растворимые в воде, от щелочей зеленеющие и от к-т краснеющие, дубильные вещества, а также гликозиды— эриколин и вакци-нин (арбутин). Из ягод Ч. готовят настои, экстракты, сок, сироп, вино и пр. — Препараты черники применяются при лечении детских поносов и острых энтероколитов у взрослых; действие обусловливается дубильными и слизистыми веществами. Из одной столовой ложки сушеной черники приготавливают полстакана отвара. Большое применение Ч. имеет в пищевкусовой промышленности для подкрашивания и сдабривания вин, ликеров и пр. напитков. Служит предметом экспорта из СССР.